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자두맛 술?? 복숭아맛 술? 3번 걸러 부드러운 "밀담24"

안녕하세요~ 이번에 소개시켜드릴 전통주는!!! 3번 증류한 후 숙성을 거친 밀담 24라는 전통주입니다. 감압식 증류 방식으로 만들어진 전통주이고 해적의 술이라고도 불리우는 럼입니다. 그럼 자세한 포스팅을 작성해볼게요~ 전통주 테이스팅 노트↓↓↓ [기획 시리즈/우리술 전통주 이야기] - 커피로 만든 증류주 커피냑(칵테일 레시피 포함) [기획 시리즈/우리술 전통주 이야기] - 커피로 만든 제주 전통주, 제주몬순커피주 [기획 시리즈/우리술 전통주 이야기] - 국내산 햅쌀 100% 순수 생막걸리 복순도가 손 막걸리 [기획 시리즈/우리술 전통주 이야기] - 걸쭉하고 진한 복순도가 신제품 복순도가 탁주 [기획 시리즈/우리술 전통주 이야기] - 상큼하고 달달한 과실주 제주도 혼디주 [기획 시리즈/우리술 전통주 이야기..

술 전용 2021. 2. 2. 21:46

커피로 만든 증류주 커피냑(칵테일 레시피 포함)

안녕하세요~ 김안전입니다. 이번에 소개시켜 드릴 전통주는 지난번 소개시켜드린 제주몬순커피 와인을 통해 만든 술 입니다. 제주몬순커피로 만든 와인을 증류하여 일반 커피보다 더 진한 콜롬비아 커피원액을 블랜딩하여 만든 전통주입니다. 커피의 향긋함과 증류주 특유의 깔끔함이 독특하게 느껴지는 술입니다. 커피냑 제주도 최남단인 산방산 지역에 커피나무수목원이 있습니다. 그곳에서 생산되는 커피원두를 활용해 커피를 생산하기도 하며 생두를 이용해 커피와인을 만들어 재 증류하는 과정을 통해 커피냑을 만들어내고 있습니다. 커피냑의 원료인 제주몬순커피주의 자세한 리뷰는 아래 링크 확인해주세요. [기획 시리즈/우리술 전통주 이야기] - 커피로 만든 제주 전통주, 제주몬순커피주 커피로 만든 제주 전통주, 제주몬순커피주 안녕하세요..

술 전용 2020. 5. 12. 21:21

커피로 만든 제주 전통주, 제주몬순커피주

안녕하세요~ 김안전입니다. 이번에 소개시켜 드릴 전통주는 제주몬순커피주라는 술입니다. 커피원두를 볶기전 그린빈(커피생두)을 발효시켜 만든 "커피와인"이라고 생각하시면 됩니다. 맛도 향도 화이트 와인과 비슷한 제주몬순커피주를 리뷰해볼게요~ 제주몬순커피주 간단히 설명해드린 것 처럼 제주몬순커피주는 생두를 발효시켜 만든 술입니다. 사실 와인이긴하지만 과실주로 분류가 되지는 않습니다. 그 이유는 생두를 발효시키기 때문에 "기타주류"에 속하게 됩니다. 기타주류도 전통주에 속한답니다!! 자세한 내용은 링크로 남겨둘게요. [기획 시리즈/우리술 전통주 이야기] - 이야기 첫번째 전통주란? [기획 시리즈/우리술 전통주 이야기] - 이야기 두번째 전통주 분류법 [기획 시리즈/우리술 전통주 이야기] - 이야기 세번째 전통주..

술 전용 2020. 4. 26. 21:48

국내산 햅쌀 100% 순수 생막걸리 복순도가 손 막걸리

안녕하세요~ 김안전입니다. 이번에 소개시켜 드릴 전통주는 복순도가 양조장에서 생산하고 있는 손막걸리 입니다. 복순도가의 메인 상품이라고 보셔도 무방할 정도로 인기가 많은 제품이죠. 천연 탄산의 청량감을 즐기실 수 있는 복순도가 손 막걸리를 포스팅 해보겠습니다. 복순도가 손막걸리 복순도가 손 막걸리는 보통 시중에서 판매하고있는 막걸리에서는 느끼기 힘든 천연탄산을 느끼실 수 있습니다. 자연발효과정에서 나오는 탄산으로 마치 탄산음료, 샴페인처럼 강한 탄산의 맛과 소리를 즐기실 수 있습니다. 냉장보관을 하시다보면 사진과 같이 가라앉아있는 쌀지게미를 따로 흔들어 섞으실 필요가 없습니다!! 그 이유는 뚜껑을 열면 아래서부터 올라오는 강한 탄산으로 인해 자연적으로 섞이기 때문입니다. 우리나라의 식문화를 세계인과 연결..

술 전용 2020. 3. 26. 06:53

제주 감귤로 만든 시트러스 양조장의 명주 신례명주

안녕하세요. 김안전입니다. 오늘 포스팅해볼 전통주는 감귤로 만든 증류주인 신례명주 입니다. 감귤향과 나무향의 풍미와 조화를 느끼고 싶으신 분들께 추천 드리는 술입니다. 술담화라는 전통주 구독서비스를 통해 최근 제주도에서 만든 술 3종류를 받았습니다. 그 중 가장 기대한 신례명주를 소개해드릴게요. 신례명주 제주도 남쪽에서 해풍을 제일 먼저 맞는 서귀포시 신례리에 위치한 양조장에서 만들어지는 명주라고 하여 '신례명주'라는 이름을 쓴다고 합니다. 특히 과거 진로에서 증류기술자로서 다양한 제품을 진두지휘한 디스틸러마스터의 작품이라고 합니다!! *일품진로를 만드신 분이라고 하네요 금귤껍지리에서 효모를 추출해 만들어지는 감귤발효주를 증류시켜, 참나무통에서 최대 1년의 숙성기간을 거치는 감귤 브랜디 입니다. 국내에서..

술 전용 2020. 3. 12. 22:05

이야기 다섯번째 전통주의 원료와 첨가물

안녕하세요. 김안전입니다. 아마 이번이 전통주를 소개하는 마지막 포스팅이 될 것 같습니다. 이 후에는 전통주를 직접 리뷰해보는 식의 포스팅을 주로 하도록 하겠습니다. 그럼 전통주의 원료와 첨가물에 대해 알아보도록 할게요. 전통주의 원료와 첨가물 전통주에는 물, 쌀 그리고 누룩. 이렇게 세가지의 원료가 기본적으로 이용됩니다. 막걸리를 드셔본 분이라면 기본적으로 알고 계실 수도 있겠네요. 좋은 전통주를 만들기 위해 꼭 필요한 세가지 요소에 대해 좀 더 자세히 알아보겠습니다. 1. 물 술의 대부분은 물로 이루어져 있습니다. 술 뿐만아니라 무엇이든 좋은 물을 쓰는 것이 그 맛을 좌우 한다는 이야기가 많습니다. 술을 빚을 때도 그 만큼 물이 중요하단 뜻이라고도 생각할 수 있습니다. 물의 종류는 크게 연수와 경수 ..

술 전용 2020. 2. 26. 09:02

이야기 세번째 전통주의 종류

안녕하세요. 김안전 입니다. 전통주 이야기 세번째는 바로 종류입니다. 쉬운 이해를 위해 이번에도 큰 분류로만 전통주를 구분해보겠습니다. 전통주의 종류 전통주에는 크게 4가지 종류가 있습니다. 1. 탁주 2. 약주(청주) 3. 증류주 4. 과실주 5. 기타주류 그럼 차례대로 전통주에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 탁주 탁주(막걸리)는 쌀, 물, 누룩으로 만들어 쌇의 침전물을 그대로 막 거른 우윳빛깔의 우리술 입니다. 대체로 고소하고 텁텁한 식감의 밀막걸리와 깔끔하고 부드러운 식감의 쌀막걸리로 나뉘며, 우리나라에서 유통되는 막걸리 종류만 1000종류가 넘습니다. 대부분의 막걸리는 도수가 5~6도로 낮지만, 이는 발효가 끝난 15~18도의 막걸리 원주에 물을 첨가해 희석시켰기 때문입니다. -막걸리는 몸에 ..

술 전용 2020. 2. 23. 09:55

이야기 두번째 전통주 분류법

안녕하세요. 김안전 입니다. 오늘 포스팅해볼 전통주 이야기는 분류법입니다. 간단하게 먼저 말씀 드리면 전통주는 크게 세가지 방법으로 분류할 수 있습니다. 두번째 이야기 전통주를 분류하는 법을 소개해 드릴게요. 전통주의 분류법 위에서 말씀드린 것 처럼 전통주는 크게 세가지로 분류할 수 있습니다. 1. 무형문화재 보유자가 빚은 술 2. 식품명인이 빚은 술 3. 지역특산주 무형문화재는 형태를 헤아릴수 없는 문화적인 소산으로서 역사적으로나 예술적으로 가치가 높은 것에 자격이 주어진다고 합니다. 이처럼 역사가 오래되고 문화적가치가 높은 전통주들이 문화재로 유통되고 있습니다. 한국 식품명인은 특정 식품 분야의 최고에게 주어지는 자격입니다. 그만큼 인증과정이 까다롭습니다. 식품명인의 자격조건은 해당식품의 제조, 가공..

술 전용 2020. 2. 22. 09:05

Whatever

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